為什么紅酒越藏越香?
因?yàn)榧t酒中含有一種叫做單寧的物質(zhì)，它可以促使葡萄酒等發(fā)酵，影響葡萄酒的口感及香味等。葡萄酒的存儲(chǔ)年份太短，會(huì)使得單寧發(fā)酵的不完全，做出來(lái)的紅酒口感也會(huì)有酸澀的味道。 而存儲(chǔ)的時(shí)間越長(zhǎng)，單寧發(fā)酵的越成熟，有些葡萄酒都具有投資價(jià)值，就是因?yàn)樗鼈兿∪焙徒?jīng)久耐藏。
葡萄酒的顏色深好，還是淺好吖?
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的顏色越深，它的品質(zhì)越好，但也要根據(jù)特定的葡萄酒而定。如果是一款較香的葡萄酒，它很可能是一款深色葡萄酒；而一款較淡的葡萄酒，它很可能是一款淺色葡萄酒。所以，基本上講，葡萄酒的顏色并不是決定它品質(zhì)的唯一因素。最重要的還是要嘗試多種不同的葡萄酒才能了解到，它們的品質(zhì)有多優(yōu)秀。
紅酒是不是放得越久越好?
紅酒不是放得越久越好，這與不同的酒類(lèi)和不同的存儲(chǔ)環(huán)境有關(guān)。紅酒的保存時(shí)間因釀酒師選擇的葡萄品種、釀造工藝、年份等因素而異。 一般情況下，比較優(yōu)質(zhì)的紅酒在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件下可以存放幾年以上，但是如果過(guò)了存放時(shí)間，口感和香氣都會(huì)逐漸降低，甚至變質(zhì)。因此，紅酒應(yīng)該在飲用期限內(nèi)飲用，而不應(yīng)該延長(zhǎng)過(guò)長(zhǎng)的存儲(chǔ)時(shí)間。當(dāng)然，適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件也非常重要，紅酒應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)和不受異味干擾的地方。
不是。 世界上超過(guò)90%的紅酒最佳飲用時(shí)間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的紅酒應(yīng)當(dāng)陳貯5年以上。紅酒的品質(zhì)隨時(shí)間變化，有的越久越佳，大多數(shù)并非如此。對(duì)于中低價(jià)位、酒質(zhì)一般的普通紅酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越衰敗，只適合早飲。紅酒的儲(chǔ)存時(shí)間一般是多少年。所謂的"變質(zhì)"，可能是紅酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說(shuō)在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，過(guò)了保質(zhì)期質(zhì)量就有問(wèn)題，不能喝了。
適合收藏的紅酒，占了余下的10%，這類(lèi)紅酒越放越好喝，慢慢出現(xiàn)復(fù)雜的味道，陳年的風(fēng)味，比如，拉菲紅酒、瑪歌紅酒，就是這種類(lèi)型，仿佛陳年老茶，越放越香，彰顯歲月的魅力。
